こんにちは！主婦歴20年以上の私が提案する今日の献立は、市場で見つけた新鮮なまぐろの柵とエビの刺身を使った「海鮮丼」が主役です。冬至に向けて、体を温める食材をふんだんに取り入れ、栄養満点の薬膳メニューに仕上げました。寒さが厳しいこの時期にぴったりな、心も体もほっこり温まる晩ご飯です。
冬至の24節気と食材の効能
冬至とは？
冬至は一年で最も夜が長い日。この時期は「腎」を養うことが大切とされています。腎は生命エネルギーを蓄える場所であり、寒さや疲れに負けない体を作る鍵です。
そこで今回は、冬至のテーマ「温める」「補う」を意識し、体を芯から温める生姜やネギ、栄養豊富な魚介類を使った献立を考えました。
献立と薬膳のポイント
1. 海鮮丼（まぐろの柵とエビの刺身）
効能:
まぐろ：気を補い、疲労回復に役立つ。
エビ：腎を補い、冷えやむくみを改善。
ネギ・白髪ネギ：体を温め、冷え性や風邪予防に。
レシピ:
1. 温かいご飯に白髪ネギと刻みネギを散らします。
2. 新鮮なまぐろとエビを薄くスライスし、ご飯の上に盛り付けます。
3. 醤油、わさびを合わせたお好みタレをかけて完成！
2. 白菜のしょうが炒め煮
効能:
白菜：胃腸を整え、余分な熱を冷ます。
生姜：体を温め、冷えによる体調不良を予防。
レシピ:
1. 白菜をざく切りにし、ごま油で軽く炒めます。
2. 生姜の千切りと出汁、醤油で煮て味を調えます。
3. 大根の煮物（醤油麹のせ）
効能:
大根：消化を助け、体内の毒素を排出。
醤油麹：腸内環境を整え、免疫力をアップ。
レシピ:
1. 大根を厚めに切り、出汁と醤油で煮ます。
2. 仕上げに醤油麹をのせて完成！
4. 水菜の味噌汁
効能:
水菜：血を補い、乾燥対策に最適。
味噌：腸を整え、体を温める効果あり。
レシピ:
1. 出汁を沸かし、水菜を加えます。
2. 味噌を溶き入れ、一煮立ちさせて完成。
5. 餅と水菜の茶碗蒸し
効能:
餅：エネルギー源となり、疲労回復をサポート。
水菜：体を潤し、血行を良くする。
レシピ:
1. 茶碗蒸しの器に餅と水菜を入れ、卵液を注ぎます。
2. 蒸し器で10分ほど蒸して完成。
6. スパイスチキンのオーブン焼き
効能:
鶏肉：気を補い、疲労回復に最適。
スパイス：体を温め、血行を促進。
レシピ:
1. 鶏肉にカレー粉、塩、胡椒を揉み込みます。
2. オーブンで200℃、20分焼きます。
まとめ
冬至に向けた今回の献立は、体を温めることを第一に考えた内容です。特に新鮮な海鮮丼や、腎を補うエビ、生姜を活かした副菜など、薬膳の考え方を取り入れました。日々の食事に少し工夫を加えるだけで、健康をサポートできるのが薬膳の魅力です。
寒さが厳しい冬、ぜひこの献立で心も体もぽかぽかに！みなさんの感想やアレンジもぜひ教えてくださいね。
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