ありがとうございます！それでは、24節気や薬膳、中医学の視点を取り入れて改めて書き直しますね。冬の寒い時期にぴったりな「バターチキンカレー」と、副菜のレシピを季節の効能や食材の意味も含めてお届けします。
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【24節気・冬至】手羽元で作るバターチキンカレーと薬膳副菜
こんにちは！今は24節気の「小寒」。寒さが本格化する時期で、体を内側から温めることが大切です。中医学では、この時期は「腎」を養い、冷えや乾燥から身を守る食事を心がけると良いとされています。
今回は、スパイスたっぷりの「バターチキンカレー」と、栄養バランスを考えた薬膳的な副菜をご紹介します。寒さで凝り固まった体をスパイスでほぐし、旬の食材を使って元気をチャージしましょう！
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メイン：バターチキンカレー（手羽元で作る）
薬膳ポイントと食材の効能
手羽元：骨から出るコラーゲンが肌や関節を潤し、寒い時期に不足しがちな気血を補います。
クミン・コリアンダー：消化を助け、冷えた体を温める効果があります。
パプリカパウダー：血行を促進し、免疫力を高める働きがあります。
牛乳とバター：乾燥した体に潤いを与え、腎を補う食材としても優秀です。
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材料（4人分）
手羽元：8本
玉ねぎ：1個（みじん切り）
にんにく：1片（すりおろし）
生姜：1片（すりおろし）
クミンシード：小さじ1
コリアンダーパウダー：小さじ1
ターメリック：小さじ1
パプリカパウダー：小さじ2
ナツメグ：ひとつまみ
水：400ml
牛乳：200ml
バター：20g（仕上げ用）
塩：適量
油：大さじ1
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作り方
1. スパイスを香り立たせる
鍋に油を熱し、弱火でクミンシードを炒めます。香りが広がったらOK！
2. 玉ねぎをじっくり炒める
玉ねぎを飴色になるまで炒めることで、甘みと深みが生まれます。
3. スパイスを加えて香りを引き出す
にんにく、生姜、コリアンダー、ターメリック、パプリカパウダー、ナツメグを順に加え、香りがしっかり立つまで炒めます。
4. 手羽元を焼き付ける
手羽元を加え、全体に焼き色をつけて旨みを閉じ込めます。
5. 水を加えて煮込む
水を加え、中火で20～25分煮込みます。火が通りにくい場合は弱火で少し長めに煮るのがおすすめ！
6. 牛乳で仕上げる
牛乳を加え、さらに10分煮込んで塩で味を調整します。
7. 最後にバターでコクをプラス
火を止める直前にバターを加え、全体を混ぜて完成！
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副菜：彩り豊かな薬膳副菜
① アボカドとじゃがいものローズマリーソテー
薬膳ポイント
アボカド：乾燥肌や疲労回復に効果的。腎を補い、血液を潤します。
じゃがいも：脾を補い、消化を助けます。
材料
アボカド：1個（大きめにカット）
じゃがいも：2個（薄切り）
ローズマリー：適量
オリーブオイル：大さじ1
塩：少々
作り方
1. フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもを両面こんがり焼きます。
2. アボカドを加え、軽く火を通したらローズマリーと塩を加えて混ぜるだけ！
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② キャベツときゅうりと人参の甘酢漬け
薬膳ポイント
キャベツ：胃腸を整え、体の防御力を高めます。
きゅうり：体の熱を冷まし、むくみを取ります（少量でOK）。
人参：血を補い、目や肌を健やかに保ちます。
材料
キャベツ：1/4個
きゅうり：1本
人参：1/2本
酢：50ml
砂糖：大さじ1
塩：少々
作り方
1. 野菜を薄切りにし、塩でもんで10分置きます。
2. 酢と砂糖を合わせ、野菜と混ぜて冷蔵庫で30分寝かせれば完成！
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まとめ
今回の献立は、「寒い季節に体を温めながら元気を補う」をテーマにした薬膳料理です。スパイスの力で体の冷えを和らげ、副菜で腎を補い、疲労回復や消化の助けになるように考えました。ぜひ、このレシピで体も心も温まる食卓を楽しんでください！
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