おうちごはん！衣がはがれない！美味しいエビフライの作り方

衣がはがれてしまうエビフライは、調理する際の一つの課題です。

衣がはがれないエビフライを作るためのコツやレシピの紹介を通じて、おいしく衣がしっかりと付いたエビフライを楽しむ方法をご紹介します。

しっかりとした衣がはがれず、サクサクとした食感が楽しめるエビフライは、家庭料理やパーティーの一品として人気があります。


この記事では、衣がはがれないエビフライの作り方やコツ、アレンジレシピまで幅広くご紹介します。自宅で手軽に作れるエビフライをお楽しみください。

おうちごはん！衣がはがれない！美味しいエビフライの作り方

海老の下処理

1. 海老は殻をむき、背わたを取り除きます。
2. 片栗粉と水で洗います。
3. 海老の背中にナイフを入れ、軽く切り込みを入れます。これにより海老が広がり、揚げた際に衣がはがれにくくなります。
4. 海老のしっぽにも切れ目を入れます
5. キッチンペーパを広げて、下処理した海老を並べて余分な水分を取ります

材料:

• 海老: １６尾程度
• 卵: ２個
• 薄力粉: 大さじ２
• 片栗粉：大さじ２（なければ小麦粉だけで大丈夫）
• 水: 大さじ1
• パン粉: 適量

手順:

1. ボウルに卵を溶きます。
2. 小麦粉と片栗粉に水を加えてよく混ぜます。
3. 海老を卵液にくぐらせ、その後パン粉をしっかりとつけます。
4. 海老を冷蔵庫で30分から1時間程度休ませます。
5. 揚げ油を熱し、海老を揚げます。
6. 海老がきれいな金色になるまで揚げたら、キッチンペーパーの上に取り出して余分な油をきります。

これで衣がはがれにくい、美味しいエビフライの完成です。お好みでソースやレモンを添えてお召し上がりください。エビフライが衣がサクサクで美味しく仕上がることでしょう。お楽しみください。

エビフライの衣に粉チーズやパセリ・カレー粉などを加えたりしてアレンジしてもおいしくいただけます。

海老の揚げ方のこつ

1. 鍋に適量のオイルを熱し、180度になるように温めます。
2. 海老を衣の生地にくぐらせ、余分な生地を軽く振り落とします。
3. 海老をオイルに入れて揚げ、きつね色になるまでしっかりと揚げます。
4. 揚げ上がった海老をキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油をきります。

以上で、衣がはがれないエビフライの作り方が完了です。

衣がはがれないエビフライのコツ

油の温度管理

海老を揚げる際には、適切な油の温度を保つことが重要です。

油温が高すぎると衣が一瞬で焦げてしまい、油温が低すぎると衣がスカスカになってしまいます。油の温度は約180度が理想的です。温度計を使用するか、お玉などを油に入れて見極めると良いでしょう。

衣の厚さと均一なコーティング

海老に衣をつける際には、衣の厚さに注意しましょう。衣が薄すぎるとはがれやすくなりますが、厚すぎると火の通りが悪くなります。また、衣が均一に海老にコーティングされていることも重要です。海老の形状や表面にしっかりと衣が付くように心掛けましょう。

揚げるタイミングの見極め

海老を揚げるタイミングも重要です。

衣がしっかりと固まってから揚げることで、衣がはがれにくくなります

海老がきつね色になるまでじっくりと揚げましょう。焦げ目がつきすぎないように注意しながら、海老をサクサクの食感に仕上げます。

これらのコツを覚えて、衣がはがれないエビフライを作りましょう。

人気の衣がはがれないエビフライレシピをご紹介します。

まとめ

衣がはがれないエビフライの秘訣は、エビの下処理と衣の配合にあります。

背わたを取り除き、切り込みを入れたエビを片栗粉入りの衣で揚げれば、外はサクッと中はジューシーな一品が完成します。