おもてなしランチ：スパイス香る3種のカレーで華やかに！

こんにちは

今日は、以前にスパイスカレーを習いに行ったので、友達に試食してもらいました！

寒い季節のおもてなしには、体を温めるスパイスたっぷりのカレーランチがぴったり！

エビとココナツカレー、キーマカレー、スパイスチキンカレーの3種類をメインに、彩り豊かな副菜を添えました。
友達も喜んでもらえたし、味も見た目も豪華で、ゲストが喜ぶこと間違いなしの献立です。

おもてなしランチ：スパイス香る3種のカレーで華やかに！

献立の全体像

• メイン：3種のカレー
  1. エビとココナツカレー
     • ココナツミルクの優しい甘さとスパイスが絶妙なバランス。ぷりぷりのエビが主役！
  2. キーマカレー
     • 香ばしい挽き肉にスパイスが絡み合い、ご飯やナンとの相性抜群。
  3. スパイスチキンカレー
     • チキンをじっくり煮込んで旨みを引き出した、満足感たっぷりのカレー。
• 副菜
  1. 赤大根の甘酢漬け
     • ピンク色が美しく、爽やかな酸味がカレーの後味をリフレッシュ。
  2. ブロッコリーと枝豆のサラダ
     • ほんのりガーリックオイルで和えて、シンプルながら栄養たっぷり。
  3. ゆで卵
     • 半熟のとろっとした黄身がカレーと相性抜群。
  4. ビーツのサブジ
     • スパイスで炒めたビーツが鮮やかで、おもてなし感をアップ。
• 主食
  • 黒米を入れたごはん。

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薬膳的なポイント

1. 身体を温めるスパイス
   • ショウガやクミン、ターメリックなどのスパイスが全身を温め、冷えを予防します。
   • 冬のカレーは、香辛料の力で血流を促進し、胃腸を活性化する効果があります。
2. 消化を助ける副菜
   • 赤大根の甘酢漬けやビーツは、胃腸の働きを助ける効果が期待できます。特にビーツは「血を補う」作用があるため、冷えや貧血気味の方におすすめです。
3. バランスの取れた栄養
   • タンパク質（エビ、鶏肉、挽き肉、ゆで卵）と、ビタミン豊富な野菜を組み合わせることで、体を元気に保つ献立になっています。

エビのココナッツカレー、バターチキンカレー、キーマカレーのレシピ

3種のスパイスカレーを簡単に作れるレシピをご紹介します！スパイスの香りを存分に楽しみながら、家庭で本格的な味わいを楽しめます。

1. エビのココナッツカレー

材料（4人分）

• むきエビ：300g
• 玉ねぎ：1個（みじん切り）
• トマト：1個（粗みじん切り）
• ココナッツミルク：200ml
• にんにく：1片（みじん切り）
• 生姜：1片（みじん切り）
• クミンシード：小さじ1
• コリアンダーパウダー：小さじ1
• ターメリック：小さじ1/2
• チリパウダー：小さじ1/2（お好みで調整）
• 塩：小さじ１
• サラダ油：大さじ2
• 水：100ml
• フレッシュコリアンダー（あれば飾り用）：適量

作り方

1. 海老にカレー粉（クミン・コリアンダー・ターメリック同量を混ぜたものを小さじ１）で下味をつけておく
2. フライパンに油を熱し、クミンシードを炒めて香りを立たせる。
3. 玉ねぎを加えて飴色になるまで炒める。
4. にんにく、生姜、トマトを加え、トマトが崩れるまで炒める。
5. コリアンダーパウダー、ターメリック、チリパウダーを加え、さらに1分炒める。
6. ココナッツミルクと水を加えて混ぜ、煮立ったらエビを投入。
7. エビに火が通ったら塩で味を調える。仕上げにコリアンダーを散らす。

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2. バターチキンカレー

材料（4人分）

• 鶏もも肉：300g（ひと口大にカット）
• 玉ねぎ：1個（みじん切り）
• トマト缶（カットタイプ）：200g
• 牛乳（生クリーム）：100ml
• バター：30g
• にんにく：1片（みじん切り）
• 生姜：1片（みじん切り）
• クミンパウダー：小さじ1
• ガラムマサラ：小さじ1
• ターメリック：小さじ1/2
• チリパウダー：小さじ1/2
• 塩：適量
• 水：100ml

作り方

1. 鶏もも肉にカレー粉（クミン・コリアンダー・ターメリック同量を混ぜたものを小さじ１）で下味をつけておく
2. フライパンにバターを溶かし、にんにく、生姜、玉ねぎを炒める。
3. 玉ねぎが飴色になったら、トマト缶を加え、10分ほど煮詰める。
4. クミンパウダー、ガラムマサラ、ターメリック、チリパウダーを加え、香りが立つまで炒める。
5. 鶏もも肉を入れ白っぽくなったら、水を加えて15分ほど煮込む。
6. 生クリームを加え、塩で味を調えたら完成。

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3. キーマカレー

材料（4人分）

• 合い挽き肉：300g
• 玉ねぎ：1個（みじん切り）
• にんにく：1片（みじん切り）
• 生姜：1片（みじん切り）
• クミンパウダー：小さじ1
• コリアンダーパウダー：小さじ1
• ターメリック：小さじ1/2
• チリパウダー：小さじ1/2
• ガラムマサラ：小さじ1
• 塩：適量
• サラダ油：大さじ2
• 水：100ml

作り方

1. フライパンに油を熱し、にんにく、生姜を加えて香りが立ったら、玉ねぎを飴色になるまで炒める。
2. 合い挽き肉を加えて炒める。
3. 肉の色が変わったら、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラを加え、しっかり炒める。
4. 水を加えて10分ほど煮込み、塩で味を調える。

仕上げポイント

• 各カレーにフレッシュコリアンダーやギー（溶かしバター）をトッピングすると、さらに本格的な味わいになります。
• サイドにナンやターメリックライスを添えて楽しんでください！

この3種のカレーで、スパイスの奥深さを存分に楽しむおもてなしランチをどうぞ！

簡単レシピ：ビーツのサブジ

材料（4人分）

• ビーツ：2個
• クミンシード：小さじ1
• ターメリック：小さじ1/2
• 塩：少々
• オリーブオイル：大さじ1
• コリアンダーパウダー：小さじ1
• 水：大さじ2

作り方

1. ビーツを皮ごと茹でて、皮を剥き、食べやすいサイズにカットする。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、クミンシードを炒める。香りが立ったらターメリックを加える。
3. カットしたビーツを加え、軽く炒める。
4. コリアンダーパウダー、塩、水を加えて混ぜ、蓋をして弱火で2～3分煮る。
5. 全体が馴染んだら完成。

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盛り付けのコツ

• カレーはそれぞれ小さめのボウルに盛り付け、トレーに並べるとおしゃれ。
• 副菜は彩りを意識して、カレーの隣に少量ずつ添える。
• ターメリックライスやナンは別皿に盛ると食べやすい。

まとめ

まとめ文

スパイス香る3種のカレーと彩り豊かなビーツのサブジで、おもてなしランチがぐっと華やかに！今回ご紹介したレシピは、スパイスを活かしつつ薬膳の要素も取り入れており、体にやさしくおいしい料理ばかりです。盛り付けや仕上げの工夫でさらに特別感を演出できます。ぜひ、大切な人と一緒にスパイスの魅力を楽しんでみてください！