甘くて美味しい！白菜キムチのレシピ

キムチは、ご飯のお供はもちろん、様々な料理に使える万能食材です。

スーパーで手軽に購入できますが、手作りキムチは、自分好みの味に調整できるのが魅力です。今回は、甘くて美味しい白菜キムチのレシピをご紹介します。

フードプロセッサーやブレンダーを使うので、あっという間に作れてしまうのも嬉しいポイントです。

甘くて美味しい！白菜キムチのレシピ

皆さん、こんにちは！今回は、誰でも簡単に作れる美味しい白菜キムチのレシピをご紹介します。

なぜ手作りキムチがおすすめ？

市販のキムチも美味しいですが、手作りキムチは、自分好みの味に調整できるのが魅力です。また、新鮮な白菜を使って作るので、素材の味をしっかりと味わえます。

材料（半量）

• 白菜：約500g
• 天日塩：小さじ3
• 水：100ml
• 万能ねぎやニラ：1束（お好みで）
• ごま：大さじ1
• ヤンニョム
  • 甘口唐辛子粉：大さじ4
  • いしる：大さじ3
  • 玉ねぎ麹：大さじ1（または、いしる大さじ1）
  • りんご：1/2個
  • 甘酒：大さじ6（砂糖で代用する場合は、少なめから調整）
  • 梅シロップ：大さじ1（砂糖で代用可）
  • にんにく：3かけ
  • 生姜：お好みで（今回は不使用）
  • 長ねぎ:大さじ１
  • ごま
  • ごま油：大１

作り方

1. 白菜を切る: 白菜を食べやすい大きさに切る。（葉と茎を一緒に食べられるよう、斜めに切るのがおすすめ）
2. 塩もみ: ボウルに切った白菜を入れ、天日塩と水を加えて混ぜ、1時間ほど漬ける。30分後に一度混ぜると味が均一になります。折り曲げたときにポキッと割れたらもう少し時間をおきます
3. ヤンニョムを作る: 全てのヤンニョム材料をブレンダーに入れて滑らかになるまで混ぜる。
4. 白菜の水気を切る: 塩もみした白菜を洗い、水気をしっかり絞る。
5. 混ぜ合わせる: 水気を切った白菜に、作ったヤンニョムを絡める。
6. 漬け込む: 密閉容器に移し、冷蔵庫で3日以上漬け込めば完成。

ポイント

• ヤンニョムの調整: 甘辛い味が好みの方は唐辛子粉を、酸味が好みの方は梅シロップを調整してください。
• 熟成: 漬け込む時間によって味が変化します。3日以降も冷蔵庫で保存し、好みの味になるまで熟成させましょう。
• 具材: きゅうり、大根、人参などの他の野菜を加えても美味しいです。
• ごま油と胡麻: 完成したキムチに、ごま油と胡麻を混ぜると風味が増します。

美味しく作るコツ

• 白菜は、新鮮なものを選びましょう。
• 塩もみは、白菜の量や塩の濃度によって時間を調整してください。
• ヤンニョムは、冷蔵庫で冷やしてから使うと味がまとまります。

このキムチでキムチ鍋にしてもおいしかったです

まとめ

今回は、甘くて美味しい白菜キムチのレシピをご紹介しました。手作りキムチは、市販のものとはまた違った、手作りならではの味わいがあります。ぜひ、ご自宅で試して、自分好みのキムチを作ってみてください。アレンジ次第で、無限に広がるキムチの世界を楽しんでみましょう！