こんにちは！今回は 「手作りキムチの素」 をご紹介します。
手作りキムチの素！りんごと玉ねぎ麹で旨味たっぷり
市販のキムチの素も便利ですが、 手作りすると添加物なしで、自分好みの味に調整できる のが魅力。今回は りんごと玉ねぎ麹を使って、甘みとコクをプラスした特製キムチの素 を作ります！
これさえあれば、白菜や大根と和えるだけで 自家製キムチ が簡単に作れますよ♪
◎ りんご×玉ねぎ麹でまろやか＆発酵パワーUP！
今回のキムチの素のポイントは 「りんご」と「玉ねぎ麹」。
✔ りんご … 甘みと酸味でコクをプラス！辛さをまろやかに。
✔ 玉ねぎ麹 … 旨味と発酵力UP！腸活にも◎。
この2つを使うことで、 辛すぎず旨味のあるキムチ に仕上がります♪
◎ 手作りキムチの素のレシピ
【材料】
- りんご … 1個（すりおろし）
- キムチ用唐辛子 … 大さじ4〜6（辛さ調整OK）
- 醤油 … 大さじ3〜4
- オイスターソース … 大さじ2
- ニンニク … 6かけ（すりおろし）
- しょうが … 大さじ2（すりおろし）
- 砂糖 … なし or 小さじ1（お好みで）
- 玉ねぎ麹 … 大さじ2
【作り方】
① すべての材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
② 半日〜1日置いて味をなじませる。
③ 保存容器に入れ、冷蔵庫で保存（1週間以内に使用）。
このまま 野菜と和えれば、即席キムチ に！発酵させるとより美味しくなりますよ♪
◎ こんな使い方もおすすめ！
✅ 白菜や大根と和えてキムチ作り
✅ 豚キムチの味付けに
✅ 炒め物やスープの隠し味に
キムチの素があれば、いろんな料理にアレンジできます！
◎ まとめ
手作りキムチの素は 自分好みに味を調整できるのが魅力！
りんごと玉ねぎ麹を使えば、まろやか＆コク深い味わい に仕上がります♪
ぜひおうちで作って、発酵食品のある食卓を楽しんでくださいね！
薬膳的視点から見る「手作りキムチの素」の効果
キムチは発酵食品として有名ですが、 薬膳の観点から見ても「温める」「巡りをよくする」「消化を助ける」 など、寒い季節にぴったりの要素が詰まっています。今回は 使っている食材の薬膳的な働き を紹介します！
◎ キムチの素の薬膳的効果
1. りんご（平性・甘酸）
✔ 胃を守り、消化を助ける → 胃腸が弱い人にも◎
✔ 肺を潤し、咳を和らげる → 乾燥する季節にぴったり
→ 唐辛子の刺激を和らげ、バランスをとる役割も！
2. キムチ用唐辛子（熱性・辛）
✔ 体を温め、冷えを改善する
✔ 血流を促進し、新陳代謝を高める
✔ 胃腸を温め、食欲増進
→ 冷えが気になる人や、代謝を上げたい人におすすめ！
3. ニンニク（熱性・辛）
✔ 体を温め、冷えを防ぐ
✔ 気（エネルギー）を巡らせる
✔ 腸内の悪い菌を抑える
→ 風邪予防にも効果的！
4. しょうが（温性・辛）
✔ 体を温め、血行を促す
✔ 冷えによる胃腸の不調を改善
✔ 発汗を促し、風邪の初期症状を和らげる
→ 特に寒い時期に摂りたい食材！
5. 玉ねぎ麹（平性・甘）
✔ 胃腸を整え、消化を助ける
✔ 気血の巡りを良くし、疲労回復
✔ 発酵の力で腸内環境を整える
→ 体の巡りをよくし、消化をサポート！
6. オイスターソース（温性・鹹）
✔ 腎を補い、精力をつける
✔ 血を補い、貧血予防に
→ 体を内側から強くする働き！
7. 醤油（温性・鹹）
✔ 腎を養い、体力を補う
✔ 消化を助ける
→ 旨味だけでなく、腎をサポートする働きも！
◎ まとめ：薬膳的効果から見るおすすめポイント
✅ 冷え性や寒がりの人に◎（唐辛子・ニンニク・しょうが）
✅ 胃腸の調子を整えたい人に◎（りんご・玉ねぎ麹）
✅ 血流をよくし、代謝を上げたい人に◎（唐辛子・しょうが・ニンニク）
✅ 風邪予防・免疫力UPに◎（ニンニク・しょうが）
キムチの素は、 寒い季節の「冷え対策」や「消化を助ける薬膳調味料」 として大活躍！
しっかり発酵させることで 腸活 にもつながるので、日々の食事に取り入れてみてくださいね♪
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