梅にカビ！！！2022年の梅仕事 対策方法も伝えます
目次
2022年の梅仕事は梅にカビが！
いつもちいさなおててクッキングの娘ちゃんと作ります
毎年、梅を買って、何か作ってて、
昨年の動画は、
梅干しは、長い間なくならなかったので、今年は久しぶりに仕込みました。
でも、カビがはえて大混乱！！そんな対処方法ものせます！
梅の効能
- 疲労回復
- 血行促進
- 整腸作用
- 食欲増進
- カルシウムの吸収率UP
市販の梅干しにも今頃は添加物いっぱい
自分で作ってみませんか？子供と作るのもとっても楽しいですよ！
梅シロップ
材料
- 青梅 … 1㎏
- 氷砂糖 … 1㎏
- 保存瓶 … 3～4Lぐらいの容器
瓶は、熱湯消毒しておきます。直接沸騰したお湯を入れると割れるので、少し冷めたものを。そのあと、しっかり水分を拭きとって、焼酎で消毒しておきます。
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作り方
- 青い梅を用意します。
- なるべく無農薬のものをつかいましょう
- アク抜きをします。
一般的には2～4時間、水に浸けて、アク抜きします。
- 黄色くなってきた梅なら、そんなにしなくても大丈夫です。
- へたをとります。爪楊枝を使うと簡単に取れます。
- すべて取れたら、洗って、一つ一つ拭き取ります
瓶の中に氷砂糖⇒青梅⇒氷砂糖⇒青梅 の順番で積み重ねていきます
ちょっと家にあった黒砂糖も入れてみました。コクが出るしミネラルも豊富！
出来上がった瓶は日の当たらない冷暗所においておきます。
だんだん、氷砂糖が溶けてきます。
シロップが出てきて、溶けるまで、毎日ふりふりしましょう
一か月たったら、できあがり
梅は、2か月後ぐらいに取り出しましょう
飲むときは、お好みの割合で
基本的には、梅シロップ１に対して、水、炭酸水、牛乳４ぐらいが美味しいです。
焼酎と梅シロップも梅酒のない時には、おすすめです。
冷蔵庫に入れていたら、1年は持ちます
夏の子供の栄養補給にぴったりの飲み物です
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作り方
梅シロップの作り方の
１～６まで同じです。
7.焼酎を1本どぼどぼどぼどぼ
8.3か月ぐらいたったら、そのあとは、何年でも持ちますが、飲んじゃいます。
梅の甘露煮
材料
- 梅酒の中にあった梅 … およそ1キロ
- 水 … 1キロ
- 甜菜糖 … 600g
作り方
- 梅酒の中から梅を取り出します。このままでも美味しいけど、子供にもアルコールが苦手な人でも食べれるように
YOUKO
ちなみに酒飲みYOUKOは、まったく食べても酔いませんでした。。。
アルコール抜けてるのか、確認できず、飲めない友達に確認してもらいました
- お鍋に梅と水を入れて、ぷっくりするまで沸騰するまで煮たら、あとは15分弱火で煮ます。
しわしわがなくなります。
そのあと、お砂糖を入れて、弱火で15分
- できあがり
- たべたら、冷蔵庫保存しましょう
- そのシロップでジュースにしてもおいしいです。
ここまでは、1～６まで、全て同じです。
-
- ここからが違います梅干しがかびないように焼酎を入れて、からめます
こぼさないようによいしょよいしょ！！
娘ちゃんには、重すぎて、私が代わりにしました
- 塩⇒梅⇒塩⇒梅の順番でかさねます
- 出来上がったら、毎日ふりふり
衝撃、今年は、カビが発生！！！対処方法
梅干しのカビ対処方法
- 梅干しにカビができると、悪いことができるという迷信が
- 慌てず、調べてると、いろいろサイトが出てきました。取りあえず、一粒一粒焼酎で消毒しました。
- 梅酢を念のために、火を通しました。
- 念のために、コーヒーフィルターでこしました
重石を買います。今まで、買ってなかったのも不思議。
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- よし、この際、もう怖いので笑
もみしそもいれます
- 梅雨があけて、3日間晴れる日を待ちます
- さあ、晴れました！よし、土用干しします
こらこら、食べない！！
本当にいい天気が続きました。
毎日毎日梅干しさんに話しかけながら
- 毎日干して、夜には、梅酢にくぐらせてを繰り返し。無事できました
梅干し完成
これで、1年は持つでしょう
まとめ
梅干しは、皮ごと食べるので、できるだけ無農薬のものを使いましょう！
普段からも身体にやさしいものを食べる習慣をもちましょう
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