こんにちは♪
主婦歴20年以上、4人家族のごはん作りを続けている私です！
最近は、薬膳に出会ってから「今の季節に合ったごはんってなんだろう？」と考えるのが楽しくなりました。とはいえ、がっつり和食じゃなくてもいいんです！
洋風でも、薬膳的な視点で食材を選ぶと、身体がちゃんと応えてくれるんですよ〜♡
今回は、おしゃれなカフェ風献立で、春に向けての「巡り」や「冷え」を意識した薬膳ごはんをご紹介します。ミキサーで作れるチーズケーキまでセットでどうぞ♪
おもてなしランチ 春分に巡り整う洋風薬膳献立♪チーズケーキ付き
今の季節：24節気と72候
🌸現在は「春分（しゅんぶん）」の頃（3月20日ごろ～4月3日ごろ）
昼と夜の長さがほぼ同じになり、春本番の陽気が始まる頃。でも、朝晩はまだ寒かったり、風が冷たかったりと、体調を崩しやすい季節。
中医学では春は「肝」の季節。気の巡りが大事！ストレス・冷え・むくみ対策を意識した食事が◎
72候（しちじゅうにこう）
- 雀始巣（すずめ はじめて すくう）（3月20日〜24日）
→ 鳥たちが巣作りを始め、命の活動が芽吹くころ - 桜始開（さくら はじめて ひらく）（3月25日〜29日）
→ 桜のつぼみがほころび、春が本格化！ - 雷乃発声（かみなり すなわち こえを はっす）（3月30日〜4月3日）
→ 春の雷が鳴り始めるころ。陰から陽への転換点。
この時期は、身体の中の「巡り」と「潤い」がカギになります。
本日の献立と食材の薬膳効能
| 料理名 | 主な食材 | 薬膳的効能 |
|---|---|---|
| シュークリームサレ（サーモン×クリームチーズ） | サーモン、クリームチーズ、卵、小麦粉 | 鮭は血を補い、チーズは陰を潤し、元気をつける |
| アスパラガスと生ハムのクリームパスタ | アスパラ、生ハム、牛乳、小麦粉、オリーブオイル | アスパラは体の巡りを整え、生ハムは体力を補う |
| キノコのディップ＆アボカドディップ | きのこ、アボカド、にんにく、レモン | きのこは余分な湿を取り、アボカドは潤いとエネルギーを補う |
| フランスパン＆ごはん | パン、白米 | エネルギー源として「気」を補い体を支える |
| チーズケーキ（ミキサーで簡単） | クリームチーズ、卵、米粉（または薄力粉） | 甘味が脾を養い、穏やかに疲れを癒す |
レシピ紹介：初心者でも簡単に！
🍴1. シュークリームサレ（おかずシュー）
【材料】（約6個分）
- 無塩バター…50g
- 水…100ml
- 小麦粉…60g
- 卵…2個
- クリームチーズ…80g
- スモークサーモン…50g
- 黒こしょう、ハーブ適量
【作り方】
- 鍋にバターと水を入れて沸騰させ、小麦粉を一気に加え木べらで練る。
- 火を止めて少し冷ましたら、卵を少しずつ加え混ぜる。
- 絞り袋で天板に絞り、200℃で20分ほど焼く。
- 冷めたら、切り込みを入れて中にクリームチーズ＋サーモンをはさむ。
🍝2. アスパラと生ハムのクリームパスタ
【材料】（2人分）
- パスタ…160g
- アスパラガス…4本
- 生ハム…4枚
- 牛乳…200ml
- 小麦粉…大さじ1
- オリーブオイル…大さじ1
- 塩・こしょう…少々
【作り方】
- パスタを茹でる。アスパラは斜めにカットして下茹で。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、小麦粉を炒めて牛乳を少しずつ加える。
- とろみがついたらアスパラ、生ハム、パスタを加えて混ぜる。塩こしょうで調整。
🥑3. ディップ2種（きのこ＆アボカド）
【きのこディップ】
→ 炒めてからブレンダーでなめらかに♪
【アボカドディップ】
- アボカド…1個
- レモン汁…小さじ1
- 塩…少々
→ 全部混ぜてペースト状に♡
🍰4. ミキサーで簡単チーズケーキ
【材料】（18cm型）
- クリームチーズ…200g
- 卵…2個
- 砂糖…大さじ4
- 米粉（または薄力粉）…大さじ2
- 牛乳（または豆乳）…100ml
【作り方】
- 材料をすべてミキサーにかける。
- 型に流し入れ、170℃で40分焼くだけ！
▶冷やしても常温でも美味しい♪
まとめ：春の薬膳は「巡り」と「気」の養生がカギ！
春は“肝”の季節。気持ちも身体も「スムーズに巡らせる」ことが大切です。
今回の献立は…
- 鮭やアボカドで“潤い”と“補気”
- アスパラ・チーズで“巡り”と“滋養”
- キノコや生ハムで“冷え”や“疲労回復”
和食じゃなくても、薬膳の考え方を知っていれば献立に活かせるんです♡
家族みんなで楽しく、美味しく、春の変わり目を元気に過ごしましょう♪
🌸まとめ｜春分の薬膳は“巡り”と“潤い”がカギ！
春は、気温も気分もゆらぎがち。
そんなときこそ「肝」をいたわって、巡りを良くする食材や潤いを補う食材を意識したごはんが心と身体のバランスを整えてくれます♪
今日の献立は、
✅ 育ち盛りの子どもも満足♡
✅ 作りやすくておしゃれ
✅ なのに薬膳のエッセンスがぎゅっと詰まってる
薬膳って、むずかしそうに見えるけど、季節に合ったものを美味しく食べることから始めればOKなんです。
私もまだまだ薬膳初心者！一緒に少しずつ「食べて整える暮らし」楽しんでいきましょうね♡
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