こんにちは！
今日は、24節気や薬膳、中医学の知恵を取り入れた「冬の養生ごはん」をご紹介します。
寒い季節にぴったりのメニューで、体を芯から温め、健康をサポートします。
冬は冷えが厳しく、体調管理が大切な季節。そんな時こそ、温かくて栄養満点な「冬の養生ごはん」がぴったりです。今回の記事では、寒い季節におすすめの簡単で体に優しいレシピを3つご紹介します。豚肉のスペアリブと根菜の煮物、高野豆腐とひじきの卵とじ、かぼちゃの塩煮など、どれも体を温める料理ばかり。心も体もほっこり温まる食卓を作りましょう。
「冬の養生ごはん」心も体もほっこり温まる食卓
メニュー紹介
1. 豚肉のスペアリブとごぼう・人参・こんにゃく・里芋の煮物
寒さでエネルギーが内側にこもりやすい冬には、腎を補う食材を積極的に摂りたいもの。
豚肉は腎を滋養し、こんにゃくやごぼうで腸内環境を整えます。
里芋は消化に優れ、体に潤いを与える食材です。
じっくり煮込むことで、味がしみ込みほっこり優しい味に仕上がります。
2. 高野豆腐とひじきの卵とじ
乾燥が気になる季節に、高野豆腐の良質なたんぱく質とひじきの鉄分が体にパワーを与えてくれます。
卵でとじてまろやかに仕上げることで、さらに吸収を高め、血を養う一品に。
3. かぼちゃの塩煮
冬至に向けて食べたいかぼちゃは、体を温める陽性の食材です。
塩だけで煮ることで素材の甘みが引き立ち、胃腸に優しい仕上がりになります。
食べるだけで太陽のような温かさを感じられるかもしれません。
4. キムチ
寒い日には発酵食品もおすすめ！
キムチの辛味は胃腸を温め、消化を助けます。
ただし、食べ過ぎには注意して、体の声を聞きながら取り入れましょう。
5. 大根と大根の葉の味噌汁
冬の大根は甘みが増し、体を潤しながら余分な熱を取る効果があります。
大根の葉も捨てずに使うことで、ビタミンCやカルシウムを無駄なく摂取できます。
味噌汁で温まれば、寒さを忘れられる一杯に。
6. 黒米ごはん
黒米は腎を補う優れた食材で、特に冬にはぴったり。
もちもちとした食感で、見た目にも鮮やかなごはんは、主菜や副菜の味を引き立てます。
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24節気と冬の養生について
現在は大雪（たいせつ）の頃。
冬の寒さが本格的になり、体のエネルギーは内にこもりがちです。
この時期は「腎」を養うことが重要。
腎を元気にするには、黒い食材（黒米や黒ごま、黒豆など）や温める食材（豚肉や根菜類）を積極的に取り入れることが大切です。
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薬膳のポイント
薬膳では、冬は「養陰固腎」（よういんこじん）といって、体内の潤いを保ちつつ腎を補うことを重視します。
今回のメニューでは、豚肉や黒米で腎をサポートし、里芋や大根で潤いを補っています。
味噌やキムチで胃腸を温める工夫もバランスのポイントです。
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ひとこと
体が温まると、心もほぐれます。
忙しい日々の中で、季節に合った食事を取り入れることで、体が教えてくれる「ほっとした瞬間」を感じてみませんか？
次回は冬至に向けたおすすめレシピをお届けしますね！
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簡単レシピ
1. 豚肉のスペアリブとごぼう・人参・こんにゃく・里芋の煮物
材料（4人分）
豚肉スペアリブ 500g
ごぼう 1本
人参 1本
こんにゃく 1枚
里芋 5〜6個
だし 500ml
醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
塩 少々
作り方
1. 豚肉スペアリブを食べやすい大きさに切り、熱湯で軽く湯通ししておく。
2. ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにする。人参は輪切り、こんにゃくは手でちぎる。
3. 里芋は皮をむき、一口大に切る。
4. 鍋にだしを入れ、豚肉を加えて煮立たせ、アクを取り除く。
5. ごぼう、人参、こんにゃく、里芋を加え、醤油、みりん、砂糖で味付け。
6. 中火で約30分煮込み、具材が柔らかくなったら塩で味を調整して完成。
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2. 高野豆腐とひじきの卵とじ
材料（2〜3人分）
高野豆腐 2枚
ひじき（乾燥） 大さじ2
卵 2個
だし 200ml
醤油 小さじ2
みりん 小さじ1
ごま油 小さじ1
作り方
1. 高野豆腐は水で戻し、軽く絞って食べやすい大きさに切る。
2. ひじきは水で戻し、ざるで水気を切る。
3. フライパンにごま油を熱し、ひじきを軽く炒め、高野豆腐を加えてさらに炒める。
4. だしを加え、醤油とみりんで味付け。
5. 卵を割り入れ、ふんわりと混ぜながら卵が固まるまで煮る。
6. ひと混ぜして、完成。
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3. かぼちゃの塩煮
材料（2〜3人分）
かぼちゃ 1/4個
塩 小さじ1
水 100ml
作り方
1. かぼちゃは皮をむき、一口大に切る。
2. 鍋にかぼちゃ、水、塩を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で10〜15分煮る。
3. かぼちゃが柔らかくなったら、火を止めて味を馴染ませて完成。
まとめ
寒い冬には、温かく栄養満点な料理を取り入れて、体をしっかりと温めましょう。今回ご紹介したレシピは、どれも簡単に作れる上に体に優しく、冬の養生にぴったりのメニューです。忙しい毎日でも手軽に作れるので、ぜひ試して、家族みんなで心も体も温まる食卓を囲んでください。
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