【献立】大寒にぴったり!さしすせそ梅酢で作る華やかちらし寿司と体温まる味噌汁

【献立】大寒にぴったり!さしすせそ梅酢で作る華やかちらし寿司と体温まる味噌汁

こんにちは!主婦歴20年以上、四人家族のお母さんです。寒さが厳しい「大寒」の時期に、少し華やかで体に優しい献立を作りませんか?今日はさしすせその「梅酢」を使ったちらし寿司と、体を温める味噌汁をメインにした献立をご紹介します。初心者でも簡単に作れる薬膳要素も取り入れたレシピで、家族みんなが喜ぶおうちごはんにしましょう!

目次

【献立】大寒にぴったり!さしすせそ梅酢で作る華やかちらし寿司と体温まる味噌汁


献立

  1. とんぶり、まぐろ、蟹、たまごを使ったちらし寿司(梅酢で風味をプラス)
  2. 蟹出汁の豆腐と長ネギの味噌汁
  3. 小松菜と竹輪の煮物

なぜこの献立が「大寒」にぴったり?

1. 冬の冷え対策におすすめの食材を使用

  • 梅酢は血の巡りを良くし、体を温める効果があります。冬の寒さで滞りがちな血液循環を改善してくれます。
  • 蟹出汁はミネラルが豊富で体を内側から温め、免疫力をサポート。
  • 長ネギは中医学では「肺を潤し、寒さを追い払う」とされ、風邪予防にも役立ちます。

2. バランスの取れた献立で元気に!

  • とんぶり(畑のキャビア)は食物繊維が豊富で腸を整えます。
  • まぐろにはタンパク質や鉄分が含まれ、冬の体調管理に最適。
  • 小松菜はカルシウムやビタミンが豊富で、乾燥肌や疲労回復に効果的です。

レシピ

とんぶりとまぐろ、蟹、たまごのちらし寿司

材料(4人分)

  • 炊きたてご飯:3合
  • さしすせそ梅酢:大さじ5
  • まぐろ(刺身用):200g
  • 蟹身(缶詰でも可):100g
  • とんぶり:50g
  • 卵:2個(薄焼き卵を細切りに)
  • 刻み海苔、いくら:適量(お好みで)

作り方

  1. 炊きたてのご飯に梅酢を混ぜ、切るように合わせる。
  2. まぐろを一口大、薄焼き卵を細切りにする。蟹身はほぐしておく。
  3. ご飯を器に盛り、まぐろ、蟹、とんぶり、薄焼き卵を彩りよくトッピング。仕上げに刻み海苔やいくらを飾る。

蟹出汁の豆腐と長ネギの味噌汁

材料(4人分)

  • 出汁(蟹の殻を煮出したもの、または市販の蟹出汁):600ml
  • 豆腐:1丁
  • 長ネギ:1本
  • 味噌:大さじ3

作り方

  1. 出汁を鍋に入れて火にかける。
  2. 豆腐を食べやすい大きさに切り、長ネギは斜め薄切りにする。
  3. 出汁が温まったら豆腐と長ネギを加え、煮立たせないよう注意しながら味噌を溶き入れる。

小松菜と竹輪の煮物

材料(4人分)

  • 小松菜:1束
  • 竹輪:2本
  • 出汁:200ml
  • 醤油:大さじ1
  • みりん:大さじ1

作り方

  1. 小松菜はざく切り、竹輪は斜め切りにする。
  2. 鍋に出汁を沸かし、醤油とみりんを加える。
  3. 小松菜と竹輪を入れ、軽く煮て味をなじませる。

さしすせそ梅酢とは?

「さしすせそ梅酢」という言葉を聞いたことはありますか?

日本の伝統的な調味料である「さしすせそ(砂糖・塩・酢・醤油・味噌)」に、梅のパワーを加えた「梅酢」を取り入れた調味法です。梅酢とは、梅干しを漬ける際にできる酸味と塩味を含んだ液体のことで、発酵食品としての働きもあります。

さしすせそ梅酢の魅力

  1. 自然の酸味と塩味
    梅酢は梅の成分がぎゅっと詰まった発酵調味料で、自然な酸味と塩味を持っています。砂糖や塩と組み合わせることで、料理に深みが出ます。
  2. 薬膳的な視点で体を整える
    梅は「気」を巡らせ、消化を助けるとされる食材。寒い季節には温かい料理に加えることで、冷えを防ぎ、体を整えてくれます。
  3. 保存食にも活躍
    梅酢には防腐効果があるため、酢漬けや保存食を作るのに適しています。大寒の時期には、体を温める食材と組み合わせて使うとより効果的です。

さしすせそ梅酢を活用した料理

  1. ちらし寿司のすし酢として
    普通の酢の代わりに梅酢を使うことで、ほんのりピンク色で華やかなちらし寿司が完成します。梅の風味がさっぱりとした味わいに。
  2. 味噌汁に数滴加えて風味アップ
    味噌汁にほんの少し加えると、味が引き締まり、後味がさっぱりします。特に寒い時期には、温かい汁物で体を温めるのにぴったり。
  3. 煮物の隠し味に
    塩や醤油と一緒に梅酢を少量加えると、酸味の効果で食材の旨みが引き立ちます。特に根菜や魚の煮物との相性が抜群です。
  4. 手作りドレッシングに
    オリーブオイルやごま油と合わせて、さっぱりとしたドレッシングに。サラダや温野菜と合わせると、簡単に美味しく仕上がります。

まとめ

「さしすせそ梅酢」を活用すると、普段の料理に梅の風味と栄養をプラスできます。特に寒さの厳しい大寒の時期には、体を温める食材と組み合わせることで、より健康的な食生活を送ることができます。

ぜひ、日々の献立に取り入れて、梅のパワーを感じてみてください!


まとめ

大寒の寒さを乗り越えるためには、体を内側から温める献立が重要です。今回は梅酢や蟹出汁など、冬に効く食材を使い、華やかで簡単に作れるメニューを提案しました。ちらし寿司は見た目も豪華でお祝い気分を演出できるので、家族の笑顔が増えること間違いなし!ぜひ作ってみてくださいね。

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