こんにちは!主婦歴20年以上、四人家族のお母さんです。寒さが厳しい「大寒」の時期に、少し華やかで体に優しい献立を作りませんか?今日はさしすせその「梅酢」を使ったちらし寿司と、体を温める味噌汁をメインにした献立をご紹介します。初心者でも簡単に作れる薬膳要素も取り入れたレシピで、家族みんなが喜ぶおうちごはんにしましょう!
目次
【献立】大寒にぴったり!さしすせそ梅酢で作る華やかちらし寿司と体温まる味噌汁

献立
- とんぶり、まぐろ、蟹、たまごを使ったちらし寿司(梅酢で風味をプラス)
- 蟹出汁の豆腐と長ネギの味噌汁
- 小松菜と竹輪の煮物
なぜこの献立が「大寒」にぴったり?
1. 冬の冷え対策におすすめの食材を使用
- 梅酢は血の巡りを良くし、体を温める効果があります。冬の寒さで滞りがちな血液循環を改善してくれます。
- 蟹出汁はミネラルが豊富で体を内側から温め、免疫力をサポート。
- 長ネギは中医学では「肺を潤し、寒さを追い払う」とされ、風邪予防にも役立ちます。
2. バランスの取れた献立で元気に!
- とんぶり(畑のキャビア)は食物繊維が豊富で腸を整えます。
- まぐろにはタンパク質や鉄分が含まれ、冬の体調管理に最適。
- 小松菜はカルシウムやビタミンが豊富で、乾燥肌や疲労回復に効果的です。
レシピ
とんぶりとまぐろ、蟹、たまごのちらし寿司
材料(4人分)
- 炊きたてご飯:3合
- さしすせそ梅酢:大さじ5
- まぐろ(刺身用):200g
- 蟹身(缶詰でも可):100g
- とんぶり:50g
- 卵:2個(薄焼き卵を細切りに)
- 刻み海苔、いくら:適量(お好みで)
作り方
- 炊きたてのご飯に梅酢を混ぜ、切るように合わせる。
- まぐろを一口大、薄焼き卵を細切りにする。蟹身はほぐしておく。
- ご飯を器に盛り、まぐろ、蟹、とんぶり、薄焼き卵を彩りよくトッピング。仕上げに刻み海苔やいくらを飾る。
蟹出汁の豆腐と長ネギの味噌汁
材料(4人分)
- 出汁(蟹の殻を煮出したもの、または市販の蟹出汁):600ml
- 豆腐:1丁
- 長ネギ:1本
- 味噌:大さじ3
作り方
- 出汁を鍋に入れて火にかける。
- 豆腐を食べやすい大きさに切り、長ネギは斜め薄切りにする。
- 出汁が温まったら豆腐と長ネギを加え、煮立たせないよう注意しながら味噌を溶き入れる。
小松菜と竹輪の煮物
材料(4人分)
- 小松菜:1束
- 竹輪:2本
- 出汁:200ml
- 醤油:大さじ1
- みりん:大さじ1
作り方
- 小松菜はざく切り、竹輪は斜め切りにする。
- 鍋に出汁を沸かし、醤油とみりんを加える。
- 小松菜と竹輪を入れ、軽く煮て味をなじませる。
さしすせそ梅酢とは?
「さしすせそ梅酢」という言葉を聞いたことはありますか?
日本の伝統的な調味料である「さしすせそ(砂糖・塩・酢・醤油・味噌)」に、梅のパワーを加えた「梅酢」を取り入れた調味法です。梅酢とは、梅干しを漬ける際にできる酸味と塩味を含んだ液体のことで、発酵食品としての働きもあります。
さしすせそ梅酢の魅力
- 自然の酸味と塩味
梅酢は梅の成分がぎゅっと詰まった発酵調味料で、自然な酸味と塩味を持っています。砂糖や塩と組み合わせることで、料理に深みが出ます。 - 薬膳的な視点で体を整える
梅は「気」を巡らせ、消化を助けるとされる食材。寒い季節には温かい料理に加えることで、冷えを防ぎ、体を整えてくれます。 - 保存食にも活躍
梅酢には防腐効果があるため、酢漬けや保存食を作るのに適しています。大寒の時期には、体を温める食材と組み合わせて使うとより効果的です。
さしすせそ梅酢を活用した料理
- ちらし寿司のすし酢として
普通の酢の代わりに梅酢を使うことで、ほんのりピンク色で華やかなちらし寿司が完成します。梅の風味がさっぱりとした味わいに。 - 味噌汁に数滴加えて風味アップ
味噌汁にほんの少し加えると、味が引き締まり、後味がさっぱりします。特に寒い時期には、温かい汁物で体を温めるのにぴったり。 - 煮物の隠し味に
塩や醤油と一緒に梅酢を少量加えると、酸味の効果で食材の旨みが引き立ちます。特に根菜や魚の煮物との相性が抜群です。 - 手作りドレッシングに
オリーブオイルやごま油と合わせて、さっぱりとしたドレッシングに。サラダや温野菜と合わせると、簡単に美味しく仕上がります。
まとめ
「さしすせそ梅酢」を活用すると、普段の料理に梅の風味と栄養をプラスできます。特に寒さの厳しい大寒の時期には、体を温める食材と組み合わせることで、より健康的な食生活を送ることができます。
ぜひ、日々の献立に取り入れて、梅のパワーを感じてみてください!
まとめ
大寒の寒さを乗り越えるためには、体を内側から温める献立が重要です。今回は梅酢や蟹出汁など、冬に効く食材を使い、華やかで簡単に作れるメニューを提案しました。ちらし寿司は見た目も豪華でお祝い気分を演出できるので、家族の笑顔が増えること間違いなし!ぜひ作ってみてくださいね。
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